Wow, das sind ja mal Bierfreigeister! Marc Schmidt, gelernt bei der Calwer Eck Bräu und bekennender Pale Ale Fan und sein Braubruder Felix Ungerer, gelernt bei der Stiftsscheuer in Kirchheim Teck. Seit Dezember 2015 in Notzingen bei Kirchheim mit ihrer „real-craft“ Brauerei am Start.
Eingebraut wird ganz ohne Automatikchichi im 3 hl Sudhaus der Lehrbrauerei von Felix. Da fallen ab und an auch schon mal frühmorgens um 4 Uhr beim Einmaischen die Augen zu …..
Danach wird die gute Würze mit dem Tank nach Notzingen gebracht und in einem ehemaligen Milchtank mit Wandkühlung rucki zucki vergoren. Habe mich sofort in den betörenden Bananenduft verliebt.
Danach geht´s zur sechswöchigen Reifung in die Lagertanks. Gelagert wird das echt bemerkenswerte dunkle Weizen, gebraut mit Cara Bohemian, das Vollbier hell, das 3 Korn – Ale Roggabilly und das 1986, ein Kölsch style Bier. By the way, 1986 wurde in Köln die Kölsch Konvention von 24 Brauereien unterzeichnet.
Von Hand werden bis zu 12 Kisten in der Stunde abgefüllt. 90% werden direkt über die Brauereitheke verkauft – der Rest geht in die Gastro.
…. und damit sich der Staat auch über die Braurevolutionäre freuen kann, ist das Biersteuerlager in Stein im Boden verewigt…..
Mein Fazit: Jungs, danke für die Inspiration in Sachen non Mainstream Biere. Es lebe die Revolution!
